杨梅正当季，它居然背过这么多黑锅？真相来了！

六月杨梅满山红，一年一度的杨梅旺季来了。在炎炎夏日，来几颗酸甜可口的杨梅，既能增加食欲，又能生津止渴。

作为夏日应季水果，杨梅有着很高的营养价值。

杨梅味甘酸、性温，有生津止渴、和胃消食的功效，对于食后饱胀、饮食不消化等有较好的食疗效果。

从营养学角度看，杨梅含大量果酸，可以刺激胃酸分泌，帮助增进食欲、促进消化。此外，杨梅含有天然抗炎成分花青素，有助于降低人体炎症反应。

但近年来网络上流传的各种关于杨梅的谣言让大家迟迟不敢“下口”今天我们来研究一下那些关于杨梅的谣言以及选购杨梅时要注意哪些方面？杨梅里的小虫

杨梅没有果皮，我们食用的部分是它外果皮上的衍生物——外果皮外层细胞柱状突起形成的柔软多汁的组织。也就是说，杨梅可食用的部分已经是果实的最外层，外面没有果皮可以起到保护作用。因此，虫子可以轻易侵入果实中产卵。

其他水果虽然也会生虫，但因为有果皮的保护，不像杨梅这么严重。不过小伙伴们也不必过于忧虑，隐藏在杨梅里面的小白虫其实是果蝇的幼虫。

在繁殖的季节，果蝇会被杨梅清香甜爽的气味吸引，在杨梅的表面上产卵。从果蝇幼虫产下到它长大，都会一直在杨梅里，以杨梅果肉为食物，所以基本不受什么污染。

中国科学院成都生物研究所生态中心教授罗鹏表示，“果蝇是一种分布很广泛的昆虫，目前发现的果蝇种类至少在1000种以上，樱桃、葡萄、西瓜等含糖度高的水果，还有杨梅、蓝莓、草莓这些浆果类水果中，都可以找到这种幼虫。但是目前并没有研究证明这种幼虫对人体有害。”

此外，人体胃液的酸度是可以杀死果蝇幼虫的，就算吃进去，这些幼虫会也被当成蛋白质消化掉，不会在人体内生存或繁殖。

怎么去除杨梅里的小虫

果蝇幼虫虽无毒，但很多人基于心理障碍不敢吃，有什么办法可以逼出小虫呢?

1、用盐水浸泡

央视一套曾做过一个实验：将一斤杨梅分别用清水、盐水、苏打水浸泡，浸泡10分钟后发现：

清水里浮出来的虫子只有2条；苏打水里有4、5条虫子浮出水面；盐水里有10多条虫子，实验表明盐水泡杨梅的效果最好。

而且盐水浸泡还有个额外好处：可以让酸酸甜甜的杨梅，吃起来更甜不涩口。

图源央视一套

2、买冷藏的杨梅

果蝇幼虫适宜的温度是25℃左右，2-5℃冷藏中，幼虫会失去活性甚至死亡。好的冷链保存确实可以减少幼虫滋生，如果从杨梅摘下开始就有严格冷链运送，这样的杨梅就几乎可以杜绝小虫。

关于杨梅的谣言

谣言1、杨梅是染色的，洗了会掉色

据说，买到家的杨梅拿水一泡，水是红的或者黑的，就证明杨梅是染过色的。

然而，除了白色杨梅品种以外的杨梅，都富含水溶性的花青素，只要杨梅熟到一定程度，汁液就很容易流出的，把水染成红色，不足为奇。当然，花青素的颜色跟水的 pH 也密切相关，偏酸性的水泡偏向红色，偏碱性的水泡就偏向蓝色。

而黑色素通常不是水溶性的，真要是额外染了黑色的杨梅，反而应该泡完剩一碗清水。

所以对于泡后水变黑的说法，要保持怀疑。

有一点选购建议说得对：观察装杨梅的篮子，如果边上被染得到处都是红色，同时杨梅偏软、有酒味，都说明杨梅可能放置时间偏长、不太新鲜了。

谣言 2、杨梅不能和这些东西一起吃

➊ 杨梅不能与海鲜同食

谣言说，所有水果都富含维生素 C，海鲜都含有砷类物质。

然后维生素 C 会和砷反应生成三氧化二砷也就是砒霜，像橙汁、柠檬汁等常见水果和果汁都不能和海鲜同食。

目前关于维生素 C 与海鲜同食会中毒的，全都是虚假新闻。这种中毒现象真要发生，大概需要一口气吃下四五百只虾，并且同时马上吞下超级多的维生素 C 片才行。

➋ 杨梅与黄瓜不能同食

这个谣言，其实传得更广的是西红柿与黄瓜不能同食。谣言说：黄瓜中含有维生素 C 分解酶，会分解杨梅（或西红柿）中的维生素 C ，造成营养损失。

这么说是错的。

开什么玩笑？大家忘了黄瓜也含有维生素 C 了吧，怎么可能有这种分解现象，偏偏要对黄瓜以外的食物起作用呢？

➌ 杨梅不能与牛奶一起吃

谣言说，杨梅（以及各种水果）含有果酸，会使牛奶蛋白凝固，影响吸收。

牛奶进入咱们的胃中，需要先和更强的胃酸反应，被消化掉，水果中的弱性有机酸能对蛋白质吸收产生的影响，是非常有限的。

谣言 3、糖尿病和孕妇不能吃杨梅

担心血糖高，并不意味着水果一点都不能吃。杨梅的含糖量，在水果中是算较低的，大约 7% 左右，而且血糖反应也不算高。还有研究表明，有的品种的杨梅含有一定的降糖降脂活性物质。

所以，需要控制血糖的人群，也依然可以吃杨梅。

➊注意别吃多

如果每天吃杨梅及其它水果的总量在半斤以内，是问题并不大。如果是本身血糖就偏高的患者，可以把半斤水果分两次吃掉，也不容易引起血糖的波动。

➋要小心变质

杨梅比较不耐储藏，稍放个几天就非常容易变质、有酒精味。

所以要放在通风阴凉处，最好放冰箱或用冰袋保护；吃的时候要小心不要吃坏掉的，不然容易拉肚子。

知道了这些

终于能放心大胆地吃杨梅了

编辑：文刀

本文编辑自：天天科普、科普中国

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