粽子加热多久才能吃？营养师告诉你

一般大小的粽子至少要蒸20分钟，大颗的至少要蒸上40分钟才能完全熟透。

端午节脚步近，粽子名店生意强强滚，但粽子买回家该冰冷藏还是冷冻？至少加热多久才能吃？营养师表示，小颗粽子至少得蒸20分钟，大颗约40分钟，保存不当、加热不全都会拉肚子。

北医附医营养室主任苏秀悦今天表示，市售较小颗的肉粽，每颗大约120到150克，热量约400到450大卡，而较大颗的粽子可能重达250克，一颗热量就高达600至800卡，相当一个便当的热量。

她指出，粽子内多半有包肉、香菇等馅料，因此小颗的粽子就能取代一碗白饭，大颗的则最好分2餐吃，再烫个青菜、煮个竹笋汤补充蔬菜，饭后再来一盘水果，才能吃得应景又健康。

苏秀悦说，粽子就是要吃粽叶的香气，因此在馅料选择上，建议越单纯越好，并且选择添加五榖杂粮、南瓜、姜黄粉等健康食材的粽子，购买前先询问粽子用的是瘦肉还是肥肉，避免吃下太多动物脂肪。

粽子究竟该怎么保存？苏秀悦指出，粽子是多种食物制作而成，保存不当容易腐败，若是2、3天内能吃完的就冰冷藏，冷冻则建议1个月内吃掉，粽叶如果出现黑点代表可能已经发霉，建议别再吃。

苏秀悦说，粽子的厚度比较厚，中心不易加热完全，一般大小的粽子至少要蒸20分钟，大颗的至少要蒸上40分钟才能完全熟透，冷冻的粽子应先放到冷藏解冻再加热，避免加热不完全拉肚子。

此外，每次最好只蒸一餐的份量，不要一口气蒸一堆，万一真的吃不完也别重复加热，否则恐让粽子腐败更快。