1. 炒菜时一定要注意火候，掌握好火候可以避免炒锅糊底。不同的油、不同的材料、不同的烹饪方式需要不同的火候，需要在厨房中多加练习，熟练掌握。
2. 一旦出现炒锅糊底的情况，及时处理非常重要。首先要将火关小，切勿再继续烹饪，以免加重糊底的程度。
3. 使用木铲或者铁铲将锅底糊的部分轻轻刮掉，刮掉以后可以把锅盖盖上，让蒸气弥散，再用厨房纸擦拭干净刮掉的糊渣。
4. 如果锅底的糊渣比较难以清除，可以在糊底上撒上一层食盐，再倒入适量的清水，用小火加热数分钟，糊底就能够轻松清除。
5. 另外一个方法是使用小苏打，将适量的小苏打撒在锅底的糊渣上，然后倒入一些清水，小火煮数分钟，再用铲子刮掉。
6. 如果锅底糊得比较严重，可以尝试用醋进行处理。将适量的醋倒入锅中，加热至开锅，让锅底糊渣浸泡在醋水中，使其变得松软易刮。
7. 处理好锅底糊渣后，再用清水将锅彻底冲洗干净，并用柿子水或者茶叶水等方法去除糊底留下的油渍，锅就能够恢复光洁。
8. 为了避免炒锅糊底的发生，平时还应该注意锅的保养。在使用前应该将锅烧热，涂上一层油，炒菜前预热锅体，而且平时要注意不要过度清洗锅体，保护锅体的涂层。
9. 处理炒锅糊底需要耐心和细心，不能急躁和草率，只有掌握好正确的技巧和方法，才能避免浪费食材和带来不必要的麻烦。