肉桂：虚传桂性同辛辣，武夷岩茶胜醍醐

大暑已至，江南无雨。

夏日炎炎，白昼时间拉长。

古人除了作午时眠，更喜欢长坐亭角煮一壶浓郁辛香的肉桂茶以消溽暑。

世人皆知武夷大红袍的盛名，却不知武夷岩茶的甘冽。

1、母树大红袍及其制成品，即单指生长在武夷山九龙窠石壁上的大红袍母树及其制成品。

2、纯种大红袍（奇丹）及其制成品，即从母树上的某一品系单独无性繁殖栽培后，单独采制加工而成的大红袍。

３、拼配大红袍。

陈德华老先生提出来的商品大红袍——拼配的岩茶叫商品大红袍，简称大红袍。

市面上常见的品牌，武夷星、香江、八马、华祥苑主流的大红袍都是属于这种拼配的大红袍

４、作为一个茶叶商业品牌。

一开始接触或对武夷岩茶认识不深的人着实会被“武夷岩茶”、“武夷山大红袍”等名字及其关系搞得晕头转向。事实上，“武夷岩茶”与“大红袍”互相包含，并在一定程度上属于等同关系。

“大红袍”作为茶树品种和商品，属于“武夷岩茶”之范畴。

水仙如女人清而纯，肉桂像男人热而烈。

清代蒋衡的《茶歌》

“奇种天然真味好，木瓜徽酽桂徽辛，何当更续歌新谱，雨甲冰芽次第论。”

武夷山的“肉”更是如数家珍：

牛栏坑的牛肉、竹窠的猪肉、马头岩的马肉、虎啸岩的虎肉、玉女峰的玉肉……

各自风格鲜明的“肉味”也使得他们各自拥簇自己的“心肝肉”：非牛肉不喝、非龙肉不闻……

肉桂茶的香，在专业书籍中有记载：香气浓郁辛锐似桂皮香。

20世纪60年代初，肉桂茶树由崇安县(即今武夷山市)茶科所自水帘洞引种于武夷天游；

至80年代后期，肉桂茶园已遍布武夷山的三仰峰、马头岩、天游、双狮戏球、晒布岩、响声岩、百花庄、竹巢、九龙巢等岩峰，九曲溪畔也有种植。

福建省武夷山素以山水奇秀著名，山中所产茶叶被誉为名山灵芽，具有绿茶之清香，红茶之甘醇，是中国乌龙茶中之极品，其制作技艺被列为中国非物质文化遗产。

肉桂茶其品质优异，性状稳定，武夷岩茶的当家品种，且被外地广为引种。

在多次国家级名优茶评比中，作为岩茶典型代表参评，均获金奖。

茶青中的香气成分以醇类物质为主，不同品种茶青主要香气物质（品种香）不同。

水仙以苯乙醇含量最高

肉桂以橙花叔醇含量最高

在香气总量上，成正岩>半岩>外山趋势，肉桂香气总量是水仙的2倍左右，种类更多，因此做出的茶香气（工艺香）更加馥郁清长。

正岩的肉桂是贵的。

闻名遐迩的牛肉（牛栏坑肉桂）、马肉（马头岩肉桂），慧肉（慧苑坑肉桂），虎肉（虎啸岩肉桂），玉肉（玉女峰肉桂）……动辄就是成千上万一斤，实在是肉桂，肉真心贵啊！

除了这些知名的肉桂，另外还有价格次之的半岩肉桂，价格更次的拼配肉桂，甚至还有外山肉桂。价格不同，品质也有差异。

在武夷山，300-400块一斤的平价肉桂一样可以让对肉桂心生向往的外省茶友们一偿夙愿。

文章原创首发公众号：一缕阳光茶业

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