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【在坚守中毅行】打造户外营地、做精农产品深加工 农庄老板三招连发破困局

admin 推广 2023-01-06 09:55:49 269 0

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餐饮主业受疫情影响的莫言醉农庄,通过打造户外营地、做精农产品深加工等,实现多业态融合突围——

三招连发破困局

华声在线全媒体记者 熊小平 李梅花

【名片】

贺桃雄,娄底市娄星区双江乡人,莫言醉农庄老板。农庄创办初期,主营餐饮,生意红火。2020年,受疫情冲击,农庄客流骤减。她于困境中辟新路,打造户外营地,做精农产品深加工,在中心城区开农特产品店,三招化解危机,实现融合突围,农庄营收逆势上扬。

【故事】

12月14日,寒风拂面,莫言醉农庄空旷寂静。“今天没营业吗?”记者绕农庄转悠,见餐饮、户外营地无人光顾,不禁心生疑问。

“寒冬是农庄淡季,几乎‘零接待’,员工全调去农产品店和加工厂忙活了。”农庄老板贺桃雄边说边打开“莫言醉”微信群,向记者展示她的另一个“天地”,“店内生意十分火爆,刚到店的红薯干、雪花丸子、时令蔬菜被抢购一空。顾客自发在群里接龙喊补货。”

此时,紧邻农庄的加工厂机器轰鸣,员工正抓紧生产红薯干,一笔9万元的订单即将交货。

第一招:户外营地带火“餐饮圈”

2020年,新冠肺炎疫情暴发,当时主营餐饮的莫言醉农庄客流断崖式下跌。

这给了贺桃雄当头一棒,也让她认识到农庄只有多元发展才有出路。根据不聚集、少聚餐、少外出等防疫措施,她分析消费者的居家心理,判定“疫”散云开时,会迎来一场近郊乡村旅游热。于是,她打出第一招:流转20亩土地,打造户外露营地。

“营地在省级森林公园洪家山脚下,距离娄底中心城区车程不到半小时,天然的地理、区位优势自带流量。户外营地面积广、空气流通,游客能保持‘一米线’间隔,能容纳上千人自由活动,接待安全且不受局限。”贺桃雄相信这条路能带农庄走出困境。她将土地平整绿化,精心装扮,打造鸵鸟园、梅花鹿观赏园及滑滑梯、秋千游乐区,让营地与周边自然风光相融,可承接婚礼、团建、生日庆典等一系列户外活动。

营地完工,贺桃雄便给女儿办了一场户外中式婚礼,并聘请摄制团队,以视频形式推广“营地+”。果不其然,营地成功火出圈。“最火爆的时候,营地一天接了5个团建,约500人烧烤、500人野炊;碰上节假日,一天两场婚礼也是常事。”贺桃雄说,这两年,订单不断,婚礼排到了明年国庆假期。

思路开,客流来。户外营地兴盛带活餐饮,2021年,农庄营地和餐饮营业额达1300万元。

第二招:“莫小薯”冲破“淡季圈”

旺季太旺,淡季太淡,是发展休闲农业的痛点,也让莫言醉农庄陷入“一年只赚几个月钱”的尴尬。

如何让淡季不淡?

贺桃雄出手第二招:瞄准农产品深加工,开办加工厂,延伸产业链,提升农产品附加值。“淡季可盘活人力资源,让员工每天都有活干;进入旺季可促销农产品,增加营收,一举两得。”贺桃雄说,多年来,农庄加工的红薯干、坛子菜、腊肉等农产品供不应求,红薯加工产品更是“香饽饽”。

双江乡土层深厚疏松、土壤有机质含量高,盛产的红薯大又甜,素有“红薯之乡”美誉。贺桃雄决定做精红薯深加工,将从农户家里收购的红薯,经洗、蒸、晒、炸等工序,做成红薯干、红薯片、红薯脆、红薯米4个品种,取名“红薯四宝”。

“土疙瘩”摇身一变身价翻番成“金疙瘩”。“一般以每公斤2元收购,每12至16公斤新鲜红薯可产2公斤成品,成品售卖价格为每公斤50至70元不等。”贺桃雄第二条路也走对了,愈发有干劲。产品推广初期,她把加工过程搬到户外,开展场景消费,吸引游客边看边吃边买,产品知名度和销售量双提升。

今年,贺桃雄把“红薯四宝”注册“莫小薯”商标,年销售额已达300万元。

第三招:农特产品店闯进“城市圈”

莫言醉农庄美誉度越来越高,贺桃雄趁热打铁使出第三招:在娄底中心城区开设农特产品店,把农货送到消费者家门口。这一招的灵感来源于帮助怀化的朋友卖黄桃,本来只计划卖1卡车,顾客冲着“莫言醉”的名声,一口气买走4卡车。

今年1月初,莫言醉农产品店开张营业,以展销自家收购、加工的农产品为主。60多平方米的店内,莫言醉红薯四宝、腌刀豆、剁辣椒等土味尤其受青睐。每周,贺桃雄还会进村入户,从农户家中收购时令蔬菜、鸡鸭、猪牛羊送货到店。

为保证农产品量足质高,贺桃雄与坪底、农新等村500余户农户签订保底收购协议,提供种苗、农技支持,全过程把控产供环节。通过线上平台,实时发布农产品收购信息,让消费者看得明白、买得放心。

此招一出,圈粉不少,农产品销售旺盛。“最多的一天卖了10头牛、3头猪。”贺桃雄介绍,1至11月,店内日均营收1.5万元。

9月,为扩大规模,贺桃雄开了一家分店,实现农产品售卖、餐饮接待、预制菜配送一体发展。

【感言】

在危机中捕获商机

李梅花

越是经营受困、发展受阻,越是需要直面困难,有敢于求新、勇于求变的决心和魄力。

面对疫情反复,淡旺季客源不均带来的挑战,贺桃雄坚信“危机中孕育着商机”,紧跟国家防疫政策、抓住消费者需求,一改农庄长期靠餐饮“一条腿走路”的经营模式。通过试水户外营地经济、做精农产品加工、转战农产品实体店经营,形成“多条腿走路”的经营格局,闯出一片新天地。

贺桃雄的连环三招,冲破了疫情给农庄带来的困局,让我们看到了她在危机中捕获商机的坚韧与智慧。

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